Korkealaatuiset tukkuhintaiset vaniljan eteeriset öljyt aromaterapiakosmeettiset öljyt
Vaniljakukka (joka on kaunis, keltainen orkidean näköinen kukka) tuottaa hedelmää, mutta se kestää vain yhden päivän, joten viljelijöiden on tarkastettava kukat päivittäin. Hedelmä on siemenkapseli, joka kasvin päälle jätettynä kypsyy ja avautuu. Kun se kuivuu, yhdisteet kiteytyvät ja vapauttavat sen erottuvan vaniljan tuoksun. Ruoanlaittoon käytetään sekä vaniljatankoja että siemeniä.
Vaniljapavun on osoitettu sisältävän yli 200 yhdistettä, joiden pitoisuus voi vaihdella riippuen alueesta, jossa pavut on korjattu. Useiden yhdisteiden, mukaan lukien vanilliini, p-hydroksibentsaldehydi, guajakoli ja anisalkoholi, on havaittu olevan tärkeitä vaniljan aromiprofiilille.
-lehdessä julkaistussa tutkimuksessaJournal of Food Sciencehavaitsi, että tärkeimmät yhdisteet, jotka ovat vastuussa vaniljapapujen erilaisuudesta, olivat vanilliini, anisalkoholi, 4-metyyliguajakoli, p-hydroksibentsaldehydi/trimetyylipyratsiini, p-kresoli/anisoli, guajakoli, isovalerihappo ja etikkahappo.