Korkealaatuinen tukkuhinta irtotavarana vaniljan eteerinen öljy aromaterapia kosmeettiset öljyt
Vaniljankukka (kaunis, keltainen orkidean näköinen kukka) tuottaa hedelmän, mutta se kestää vain yhden päivän, joten viljelijöiden on tarkastettava kukat päivittäin. Hedelmä on siemenkota, joka kypsyy ja avautuu, kun se jätetään kasviin. Kuivuessaan yhdisteet kiteytyvät, jolloin vapautuu sille ominainen vaniljan tuoksu. Sekä vaniljapalkoja että siemeniä käytetään ruoanlaitossa.
Vaniljapapujen on osoitettu sisältävän yli 200 yhdistettä, joiden pitoisuus voi vaihdella papujen korjuualueesta riippuen. Useiden yhdisteiden, kuten vanilliinin, p-hydroksibentsaldehydin, guajakolin ja aniisialkoholin, on havaittu olevan tärkeitä vaniljan aromiprofiilille.
Tutkimus julkaistiinElintarviketieteen lehtihavaittiin, että tärkeimmät vaniljapapujen lajikkeiden välisestä erottelusta vastaavat yhdisteet olivat vanilliini, aniisialkoholi, 4-metyyliguajakoli, p-hydroksibentsaldehydi/trimetyylipyratsiini, p-kresoli/anisoli, guajakoli, isovaleriaanihappo ja etikkahappo.





