Rypäleensiemenöljy valmistetaan puristamalla rypäleen (Vitis vinifera L.) siemeniä. Et ehkä tiedä, että se on yleensä viininvalmistuksen sivutuote.
Viinin valmistuksen jälkeen murskatuista siemenistä uutetaan öljyt puristamalla rypäleistä mehu ja jättämällä siemenet taakse. Saattaa tuntua oudolta, että hedelmässä on öljyä, mutta itse asiassa pieni määrä jonkinlaista rasvaa löytyy melkein jokaisesta siemenestä, jopa hedelmien ja vihannesten siemenistä.
Koska se on luotu viininvalmistuksen sivutuotteena, rypäleensiemenöljyä on saatavilla korkeilla saannoilla ja se on yleensä kallista.
Mihin rypäleensiemenöljyä käytetään? Sen lisäksi ei voi valmistaa ruokaa, vaan voit myös levittää viinirypäleöljyä ihollesi ja hiuksiisi sen kosteuttavien vaikutusten vuoksi.
Terveyshyödyt
1. Erittäin paljon PUFA Omega-6 -rasvahappoja, erityisesti linolihappoja
Tutkimukset ovat osoittaneet, että rypäleensiemenöljyn rasvahappojen suurin prosenttiosuus on linolihappo (LA), eräänlainen välttämätön rasva - eli emme pysty valmistamaan sitä itse, vaan meidän on saatava se ruoasta. LA muuttuu gamma-linoleenihapoksi (GLA), kun me sulatamme sen, ja GLA:lla voi olla kehossa suojaavia tehtäviä.
On olemassa todisteita siitä, että GLA saattaa pystyä alentamaan kolesterolitasoja ja tulehdusta joissakin tapauksissa, varsinkin kun se muunnetaan toiseksi molekyyliksi nimeltä DGLA. Se saattaa myös auttaa vähentämään vaarallisten verihyytymien kehittymisen riskiä, koska se vähentää verihiutaleiden aggregaatiota.
Eräässä International Journal of Food Science and Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin jopa, että verrattuna muihin kasviöljyihin, kuten auringonkukkaöljyyn, se alensi tulehdusta ja insuliiniresistenssiä ylipainoisilla tai lihavilla naisilla.
Eräässä eläintutkimuksessa havaittiin myös, että rypäleensiemenöljyn kulutus auttoi parantamaan antioksidanttitasoa ja rasvahappojen profiileja (elimistöön ihon alle varastoituneita rasvoja).
2. Hyvä E-vitamiinin lähde
Rypäleensiemenöljy sisältää hyvän määrän E-vitamiinia, joka on tärkeä antioksidantti, jota useimmat ihmiset voisivat käyttää enemmän. Oliiviöljyyn verrattuna se sisältää noin kaksinkertaisen määrän E-vitamiinia.
Tämä on valtava, koska tutkimukset osoittavat, että E-vitamiinin etuja ovat solujen suojaaminen vapaiden radikaalien vaurioilta, immuniteetin tukeminen, silmien ja ihon terveyttä sekä monia muita tärkeitä kehon toimintoja.
3. Nolla transrasvaa ja hydraamaton
Vielä saattaa käydä keskustelua siitä, mitkä eri rasvahappojen suhteet ovat parhaat, mutta transrasvojen ja hydrattujen rasvojen vaaroista ei keskustella, minkä vuoksi niitä tulisi välttää.
Transrasvoja löytyy yleisesti erittäin jalostetuista ruoista, pikaruoista, pakatuista välipaloista ja paistetuista ruoista. Todisteet ovat niin selviä, että ne ovat haitallisia terveydellemme, että ne on jopa kielletty joissain tapauksissa nyt, ja monet suuret elintarvikevalmistajat ovat sitoutuneet luopumaan niiden käytöstä lopullisesti.
4. Suhteellisen korkea savupiste
Öljyn tai ruokarasvan savupisteellä tarkoitetaan sen palamispistettä tai lämpötilaa, jossa rasva alkaa hapettua ja muuttaa sen kemiallista rakennetta negatiivisesti. Jalostamattomien öljyjen hyödylliset ravintoaineet tuhoutuvat, kun öljy kuumennetaan yli – ja maku voi muuttua epämiellyttäväksi
PUFA:t eivät yleensä ole paras valinta ruoanlaittoon, koska niiden tiedetään hapettuvan helposti, jolloin niistä tulee "myrkyllisiä". Rypäleensiemenöljyllä on kuitenkin kohtalaisen korkeampi savupiste kuin oliiviöljyllä ja tietyillä muilla PUFA-öljyillä.
Sen savupiste on 421 Fahrenheit-astetta, joten se sopii korkealla lämmöllä valmistukseen, kuten paistamiseen tai paistamiseen, mutta friteeraus on silti suositeltavaa. Vertailun vuoksi avokadoöljyn savupiste on noin 520 astetta, voin ja kookosöljyn savupiste on 350 astetta ja oliiviöljyn noin 410 astetta.
Postitusaika: 17.11.2023