Rypäleensiemenöljyä valmistetaan puristamalla rypäleen (Vitis vinifera L.) siemeniä. Et ehkä tiedä, että se on yleensä viininvalmistuksen sivutuote.
Viinin valmistuksen jälkeen puristamalla rypäleistä mehu ja jättämällä siemenet jäljelle, murskatuista siemenistä uutetaan öljyjä. Saattaa tuntua oudolta, että hedelmässä on öljyä, mutta itse asiassa lähes jokaisessa siemenessä, jopa hedelmien ja vihannesten siemenissä, on pieni määrä jonkinlaista rasvaa.
Koska se syntyy viininvalmistuksen sivutuotteena, rypäleensiemenöljyä on saatavilla suurina saantoina ja se on yleensä kallista.
Mihin rypäleensiemenöljyä käytetään? Sitä voi käyttää paitsi ruoanlaitossa, myös iholle ja hiuksiin sen kosteuttavien vaikutusten vuoksi.
Terveyshyödyt
1. Erittäin runsas PUFA-omega-6-rasvahappojen, erityisesti linolihappojen, pitoisuus
Tutkimuksissa on havaittu, että rypäleensiemenöljyn rasvahappojen suurin prosenttiosuus on linolihappoa (LA), joka on eräänlainen välttämätön rasva – mikä tarkoittaa, että emme voi tuottaa sitä itse ja meidän on saatava se ruoasta. LA muuttuu gammalinoleenihapoksi (GLA) sulatuksen jälkeen, ja GLA:lla voi olla suojaavia tehtäviä kehossa.
On näyttöä siitä, että GLA saattaa joissakin tapauksissa alentaa kolesterolitasoja ja tulehdusta, erityisesti silloin, kun se muunnetaan vielä toiseksi molekyyliksi nimeltä DGLA. Se voi myös auttaa vähentämään vaarallisten verihyytymien kehittymisen riskiä, koska se vähentää verihiutaleiden aggregaatiota.
Eräässä International Journal of Food Science and Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin jopa, että verrattuna muihin kasviöljyihin, kuten auringonkukkaöljyyn, se oli hyödyllisempi tulehduksen ja insuliiniresistenssin alentamisessa ylipainoisilla tai lihavilla naisilla.
Eräässä eläintutkimuksessa havaittiin myös, että rypäleensiemenöljyn kulutus auttoi parantamaan antioksidanttitilaa ja rasvahappojen rasvahappoprofiileja (ihon alle kehoon varastoituja rasvoja).
2. Hyvä E-vitamiinin lähde
Rypäleensiemenöljy sisältää hyvän määrän E-vitamiinia, joka on tärkeä antioksidantti, jota useimmat ihmiset voisivat käyttää enemmän. Oliiviöljyyn verrattuna siinä on noin kaksinkertainen määrä E-vitamiinia.
Tämä on valtavaa, koska tutkimukset osoittavat, että E-vitamiinin hyötyihin kuuluu solujen suojaaminen vapaiden radikaalien vaurioilta, vastustuskyvyn tukeminen, silmien terveys, ihon terveys sekä monet muut tärkeät kehon toiminnot.
3. Ei transrasvaa eikä kovetettu
Eri rasvahappojen parhaista suhteista voidaan edelleen keskustella, mutta transrasvojen ja hydrattujen rasvojen vaaroista ei ole keskustelua, minkä vuoksi niitä tulisi välttää.
Transrasvoja löytyy yleisesti erittäin prosessoiduista elintarvikkeista, pikaruoasta, pakatuista välipaloista ja friteeratuista ruoista. Todisteet niiden terveydelle haitallisuudesta ovat niin selviä, että ne on joissakin tapauksissa jopa kielletty, ja monet suuret elintarvikevalmistajat ovat sitoutuneet luopumaan niiden käytöstä pysyvästi.
4. Suhteellisen korkea savupiste
Öljyn tai ruokarasvan savupiste viittaa sen palamispisteeseen eli lämpötilaan, jossa rasva alkaa hapettua, jolloin sen kemiallinen rakenne muuttuu negatiivisella tavalla. Jalostamattomien öljyjen hyödylliset ravintoaineet tuhoutuvat, kun öljyä ylikuumennetaan – ja maku voi muuttua epämiellyttäväksi.
Monityydyttymättömät rasvahapot eivät yleensä ole paras valinta ruoanlaittoon, koska niiden tiedetään hapettuvan helposti, mikä tekee niistä "myrkyllisiä". Rypäleensiemenöljyllä on kuitenkin hieman korkeampi savupiste kuin oliiviöljyllä ja tietyillä muilla monityydyttymättömillä rasvahapoilla.
Sen savupiste on 421 Fahrenheit-astetta, joten se sopii kuumaan ruoanlaittoon, kuten paistamiseen tai leivontaan, mutta uppopaistamista suositellaan silti. Vertailun vuoksi avokadoöljyn savupiste on noin 520 astetta, voin ja kookosöljyn savupisteet ovat 350 astetta ja oliiviöljyn noin 410 astetta.
Julkaisun aika: 17.11.2023