Olet ehkä nähnyt auringonkukkaöljyä kauppojen hyllyillä tai nähnyt sen listattuna ainesosana suosikki terveellisessä vegaanisessa välipalassasi, mutta mitä auringonkukkaöljy tarkalleen ottaen on ja miten sitä tuotetaan?
Tässä ovat auringonkukkaöljyn perusasiat, jotka sinun tulisi tietää.
TheAuringonkukkakasvi
Se on yksi planeetan tunnistettavimmista kasveista, ja sitä esiintyy Grannie's-tapeteissa, lastenkirjojen kansissa ja maalaishenkisessä tyylissä käännettyissä kalentereissa. Auringonkukka kuuluu itse asiassa Helianthus-sukuun, johon kuuluu yli 70 ainutlaatuista yksi- ja monivuotista kukkalajia. Lisäksi sillä on niin aurinkoinen persoonallisuus, että emme voi olla rakastamatta sitä.
Pyöreä keltainen terälehtimuodostelma, spiraalimaiset, sumeat kukat ja auringonkukan kohoava korkeus (joskus jopa 3 metriä – ja kyllä, meitä hieman pelottaa, että kukka on meitä pidempi) ovat ominaisuuksia, jotka erottavat tämän kasvin välittömästi muista.
Auringonkukkia on kotoisin Amerikasta, ja Amerikan alkuperäiskansat kesyttivät ne yli 5000 vuotta sitten, koska ne tarvitsivat terveellisen rasvan lähteen. Niitä ei ole erityisen vaikea kasvattaa, joten ne ovat ihanteellinen sato, jota voidaan viljellä lähes missä tahansa ilmastossa.
Auringonkukat ovat itse asiassa niin voimakkaita ja nopeasti kasvavia, että ne joskus häiritsevät muita pellolla kasvavia kasveja, kuten perunoita ja ituja.
Wisconsinin ja New Yorkin osavaltion pohjoisosien kylmiltä alueilta Texasin tasangoille ja Floridan soisille soille löydät kaikenmuotoisia ja -kokoisia auringonkukkia – ja jokaisen siemenet tuottavat vaihtelevia öljylaatuja.
Miten se on tehty
Auringonkukansiemenet itsessään koostuvat kovasta suojaavasta ulkokuoresta, jonka sisällä on pehmeä ja murea jyvä. Jyvän sisällä on suurin osa ravintoarvosta, joten valmistusprosessin alussa keskitytään siementen puhdistamiseen, seulontaan ja kuorimiseen, jotta saadaan huippulaatuisia jyviä öljyntuotantoon. Se on melkoisen työlästä.
Monimutkaisilla keskipakoiskoneilla (jotka pyörivät nopeasti) kuoret erotetaan ja ravistellaan pois niin, että vain jyvät jäävät jäljelle. Vaikka seokseen saattaa jäädä joitakin kuoria, ne voivat sisältää myös pieniä määriä öljyä.
Jauhamalla ja kuumentamalla auringonkukansiemenet ovat valmiita puristettavaksi, jolloin niistä saadaan suuria määriä öljyä. Oikein tehtynä tuottajat voivat saada siemenistä jopa 50 % öljyä ja käyttää jäljelle jäävän jauhon muuhun teolliseen tai maataloudelliseen käyttöön.
Sieltä uutetaan lisää öljyä käyttämällä liuottimia, kuten hiilivetyjä, ja tislausprosessia, joka jalostaa tuotetta edelleen. Tämä vaihe on avainasemassa värittömän, hajuttoman ja neutraalin makuisen öljyn luomisessa, joka sopii ruoanlaittoon.
Joskus auringonkukkaöljyä sekoitetaan muihin kasviöljyihin geneeristen ruokaöljytuotteiden luomiseksi, kun taas toiset tuottajat pyrkivät tuottamaan 100 % puhdasta auringonkukkaöljyä, mikä antaa kuluttajille paremman läpinäkyvyyden siitä, mitä he ostavat. Pysy vain hyvissä tuotteissa, niin olet turvassa.
Kulutus ja muita faktoja
Meitä kiinnostaa nykyään pääasiassa öljy, mutta auringonkukansiemenet ovat tietenkin erittäin suosittuja välipaloja sekä ihmisille että eläimille! Yli 25 % auringonkukansiemenistä (yleensä pienimmät lajikkeet) käytetään lintujen siemeniin, kun taas noin 20 % menee suoraan ihmisravinnoksi. Onko outoa, että me pohjimmiltaan syömme lintujen siemeniä? Ei, mielestämme se on ihan okei... luultavasti.
Jos olet joskus käynyt baseball-ottelussa tai hengannut nuotiolla ystävien kanssa, tiedät, että auringonkukansiementen pureskelu ja sylkeminen on todellakin kansallinen harrastus, vaikka se näyttääkin… no, ollaanpa rehellisiä, se näyttää ällöttävältä.
Vaikka auringonkukan arvosta suuri osa (noin 80 %) tulee öljystä, ylijääneitä jauhoja ja tähteitä voidaan käyttää eläinten rehuna, lannoitteena tai muihin teollisiin sovelluksiin. Se on kuin elämän kiertokulku, paitsi että kyseessä on vain tämä yksi kukka.
Julkaisun aika: 28.12.2023